De horeca- en cateringsector ondergaat een opmerkelijke transformatie. Steeds meer bedrijven kiezen voor alternatieven voor vlees, wat blijkt uit recente cijfers van non-profitorganisatie ProVeg. Deze organisatie promoot vegetarisme en veganisme en heeft op basis van inkoopcijfers van groothandels geconstateerd dat de verkoop van vleesvervangers aan deze sector in slechts twee jaar meer dan verdubbeld is.
Tussen 2021 en 2023 is er een significante verschuiving geweest in de inkooppatronen van horeca- en cateringbedrijven. Vleesvervangers zijn met maar liefst 111 procent gegroeid, terwijl de verkoop van zuivelvervangers in dezelfde periode met 82 procent toenam.
In contrast hiermee daalde de verkoop van vlees licht met 2 procent. Dit geeft aan dat steeds meer bedrijven zich richten op plantaardige opties, mogelijk in reactie op de toenemende vraag van consumenten naar duurzame en diervriendelijke producten.
Een opvallende trend is de sterke daling in de verkoop van dierlijke zuivelproducten. Dit segment heeft nooit echt kunnen herstellen van de impact van de coronalockdown, toen veel restaurants tijdelijk hun deuren moesten sluiten.
Vier jaar na de pandemie blijkt dat het volume van de verkoop van dierlijke zuivel nog altijd slechts op ongeveer 75 procent van het niveau ligt dat vóór de lockdown werd genoteerd. Dit benadrukt de blijvende veranderingen in consumentengedrag en de verschuiving naar plantaardige alternatieven.
ProVeg heeft zijn bevindingen gebaseerd op de totale verkoopcijfers over de periode van 2017 tot 2023 van alle Nederlandse groothandels. Deze groothandels zijn de belangrijkste leveranciers voor horeca- en cateringbedrijven. Het is duidelijk dat de trend naar plantaardige producten niet alleen een modegril is, maar eerder een blijvende verandering in de manier waarop we eten en wat we op ons bord leggen.
De groei in de vraag naar vleesvervangers kan worden toegeschreven aan verschillende factoren. Gezondheidsbewustzijn, milieuoverwegingen en dierenwelzijn zijn enkele van de belangrijkste drijfveren voor deze verschuiving.
Steeds meer mensen zijn zich bewust van de impact die vleesconsumptie heeft op het milieu en kiezen ervoor om hun dieet aan te passen. Dit heeft ook gevolgen voor de horeca, waar bedrijven zich aanpassen aan de nieuwe voorkeuren van hun klanten.
Horeca- en cateringbedrijven spelen een cruciale rol in deze transitie. Door alternatieven voor vlees en zuivelproducten aan te bieden, kunnen zij inspelen op de veranderende behoeften van hun klanten. Dit biedt niet alleen kansen om een breder publiek aan te spreken, maar ook om een positieve bijdrage te leveren aan een duurzamere toekomst.
Het is niet alleen een kwestie van het aanbieden van een paar vegetarische opties op het menu. Veel bedrijven investeren nu in de ontwikkeling van innovatieve vleesvervangers en zuivelalternatieven die zowel smaakvol als voedzaam zijn.
Dit is een belangrijke stap in de richting van een meer duurzame voedselvoorziening. Klanten zijn steeds nieuwsgieriger naar plantaardige opties en verwachten dat deze beschikbaar zijn in restaurants en cateringbedrijven.
De groei van de plantaardige sector heeft ook invloed op de economie. Het biedt kansen voor producenten van vleesvervangers en zuivelalternatieven om hun producten aan te bieden aan een bredere markt. Dit kan leiden tot nieuwe zakelijke kansen en werkgelegenheid in de sector.
Het stimuleren van de plantaardige economie kan ook een positieve impact hebben op de lokale gemeenschappen en de voedselvoorziening in het algemeen.
Desondanks blijven er uitdagingen bestaan. Horeca- en cateringbedrijven moeten zich blijven aanpassen aan de veranderende marktvraag en ervoor zorgen dat hun aanbod aantrekkelijk en betaalbaar blijft. Het is ook belangrijk dat ze de klanten blijven informeren over de voordelen van plantaardige voeding.
Educatie speelt een belangrijke rol in het veranderen van eetgewoonten en het stimuleren van een bredere acceptatie van vleesvervangers en zuivelalternatieven.
De toekomst van de horeca en catering lijkt steeds groener te worden. Met de sterke groei in de verkoop van vleesvervangers en zuivelalternatieven is het duidelijk dat de sector zich aanpast aan de wensen van de consument. Het biedt niet alleen kansen voor bedrijven, maar ook voor een duurzamere wereld.
De verschuiving naar plantaardige opties is een trend die niet alleen gunstig is voor het milieu, maar ook voor de gezondheid van de consument en de economie als geheel. Het is een opwindende tijd voor de horeca- en cateringsector, waarin innovatie en duurzaamheid hand in hand gaan.
(Bron: Adformatie)
