Wie ooit in de horeca heeft gewerkt, weet het: je maakt álles mee. Van gezellige tafelgezelschappen die je avond maken tot klanten die het bloed onder je nagels vandaan halen – vaak zonder dat ze het zelf doorhebben. Want laten we eerlijk zijn: niet iedereen is zich bewust van zijn gedrag als gast. Veel mensen denken dat ze beleefd en normaal doen, terwijl ze eigenlijk voor flink wat frustratie zorgen bij het personeel.
Hieronder delen horecamedewerkers de irritantste dingen die gasten doen. Niet om te klagen, maar gewoon om eens te laten zien hoe het er van de andere kant aan toe gaat.
Aan een vieze tafel gaan zitten en dan klagen dat die vies is
Het gebeurt vaker dan je denkt. Gasten zien dat een tafel net is vrijgekomen, waar nog een lege borrelplank, wat servetten en kruimels liggen, en toch ploffen ze neer.
Binnen drie seconden wordt er gezwaaid naar een medewerker met een gezicht van: “Hallo, waarom is deze tafel nog niet schoon?” Grote kans dat diezelfde medewerker nog bezig is met afrekenen of met tien andere dingen tegelijk.
Even wachten tot een tafel écht klaar is, scheelt frustratie aan beide kanten.
“We willen alleen wat drinken” (en dan toch het hele terras bezet houden)
Niks mis met een drankje, zeker niet op een zonnig terras. Maar als je in je eentje op een tafel van zes mensen gaat zitten om één koffie te drinken terwijl het restaurant volloopt met hongerige gasten, tja… Dan loop je een beetje in de weg.
En als je er vervolgens ook nog een uur blijft zitten zonder bij te bestellen, wordt het wel héél lastig om andere gasten een plek te geven. Begrip voor het verdienmodel van een horecaonderneming is soms ver te zoeken.
Met de vingers knippen of roepen om aandacht
Misschien een klassieker, maar het blijft een van de grootste ergernissen. Medewerkers zijn geen honden. Roepen, fluiten of met de vingers knippen komt altijd respectloos over.
Het komt vaak voor dat gasten vinden dat ze “lang moeten wachten”, terwijl ze nog geen drie minuten zitten. Even oogcontact maken en vriendelijk een hand opsteken werkt véél beter en zorgt voor een prettigere sfeer.
Een tafeltje reserveren en dan niet komen opdagen
Of nog erger: pas een uur later opduiken zonder iets te laten weten. In de tussentijd moeten andere gasten – die wél op tijd komen – wachten terwijl de tafel gereserveerd blijft.
Een telefoontje of appje om te laten weten dat je later bent of niet meer komt, zou al zoveel schelen. No-show is echt zonde van de plek én van de inkomsten.
Verwachten dat de ober álles tegelijk doet
“Mag ik alvast een drankje, en oh ja, kan je die tafel schoonmaken? En waar is het toilet eigenlijk? En we willen straks de rekening apart.”
Allemaal in één adem uitgesproken, terwijl de medewerker net een dienblad vol glazen draagt of met een collega in gesprek is over een allergie van een andere gast.
Natuurlijk is het de bedoeling om service te bieden, maar multitasking heeft zijn grenzen. Een beetje geduld doet wonderen.
De menukaart compleet negeren en toch van alles vragen
Een andere klassieker: “Hebben jullie ook tosti’s?” terwijl er op geen enkele manier tosti’s op het menu staan. Of: “Doe mij maar een cappuccino met soja, haver én een vleugje kaneel, maar zonder schuim.”
Natuurlijk wil een horecazaak flexibel zijn, maar sommige verzoeken zijn simpelweg niet mogelijk. Niet omdat het personeel ‘geen zin’ heeft, maar omdat het er gewoon niet is. De keuken is geen toverfabriek.
Kinderen overal laten rondrennen
Nog zo’n pijnpunt. Natuurlijk mag een kind zich vermaken, maar een restaurant of café is geen speeltuin. Rondrennende kinderen die tegen serveersters opbotsen met een vol dienblad, dat is gewoon gevaarlijk.
En als ze vervolgens ook nog gillend onder tafels kruipen of met bestek gooien, wordt het voor andere gasten ook een stuk minder gezellig. Even je kinderen in toom houden hoort er toch ook bij als ouder.
Na sluitingstijd blijven plakken alsof het niets is
Het bordje “gesloten” hangt al, de muziek staat uit, de stoelen worden op tafels gezet en het personeel is duidelijk aan het opruimen. En toch blijven sommige gasten lekker zitten met een halfvol glas, alsof ze het niet zien.
Of ze bestellen op het laatste moment nog snel iets extra’s, “want jullie zijn toch nog open?” Een beetje begrip voor sluitingstijden wordt vaak gemist, terwijl het personeel ook gewoon naar huis wil na een lange dag.
Zeggen “ik wil iets zonder noten” maar toch iets met noten bestellen
Allergieën zijn serieuze zaken. En horecamedewerkers nemen het ook serieus. Maar als een gast zegt: “Ik ben allergisch voor noten,” en vervolgens een gerecht bestelt waarin noten verwerkt zitten – “ja maar, walnoten lust ik wel hoor” – dan wordt het verwarrend en gevaarlijk.
Wees duidelijk en eerlijk over je allergieën en vertrouw erop dat het personeel daarmee zorgvuldig omgaat.
De rekening splitten zonder iets te onthouden
“Kunnen we even de rekening splitsen?” Tuurlijk. Maar als er vervolgens zes mensen vragend naar de ober kijken zonder te weten wat ze hadden, wordt het een puinhoop.
Zeker als er betaald wordt met losse cash, wat gepaard gaat met “ik betaal jouw cola wel” en “wie had ook alweer die derde rosé?”. Als je weet dat je wilt splitten, probeer dan even te onthouden wat je zelf had. Scheelt veel uitzoekwerk en tijd.
Conclusie: een beetje begrip doet wonderen
Natuurlijk zijn de meeste gasten vriendelijk en beleefd, en draait een horecamedewerker zijn of haar hand niet om voor drukte.
Maar een beetje bewustzijn van je eigen gedrag als klant kan écht het verschil maken. Horeca is hard werken, fysiek en mentaal.
Een vriendelijk woord, een oprechte glimlach of gewoon even wachten met een verzoek kan al het verschil maken tussen een stressvolle en een fijne werkdag.
Dus de volgende keer dat je lekker op een terras zit of een restaurant binnenstapt, denk dan even aan de mensen die daar rondrennen om jouw ervaring zo aangenaam mogelijk te maken.
Want uiteindelijk willen we allemaal hetzelfde: een gezellige, fijne tijd – voor jou én voor hen.
