Kipfilet is een van de populairste en meest veelzijdige vleesproducten in Nederlandse keukens. Of je nu een snelle maaltijd wilt maken, een salade toevoegt of de kip op de barbecue legt, voorverpakte kipfilet uit de supermarkt is vaak de go-to keuze voor veel huishoudens.
Maar wat zit er eigenlijk écht in die voorverpakte kipfilet? Heb je je ooit afgevraagd wat er naast kip zelf in die plakken vlees verwerkt zit? Het is tijd om die vraag eens te beantwoorden, want het is niet altijd zo simpel als het lijkt.
Wat zit er echt in voorverpakte kipfilet?
Bij het kopen van voorverpakte kipfilet uit de supermarkt, gaan de meeste mensen ervan uit dat het vlees puur en onbewerkt is. Maar de werkelijkheid is vaak anders.
De meeste voorverpakte kipfilets, vooral diegene die je in de koeling van supermarkten vindt, worden bewerkt met verschillende ingrediënten om de houdbaarheid te verlengen en het vlees malser te maken. De vraag is, wat wordt er dan precies toegevoegd?
Zout en natriumfosfaten: de rol van conservering
Een van de meest voorkomende toevoegingen in voorverpakte kipfilet is zout. Dit is geen geheim, want zout wordt al eeuwenlang gebruikt als conserveermiddel voor vlees. Wat echter minder bekend is, is dat er vaak ook natriumfosfaten worden toegevoegd. Natriumfosfaten zijn stoffen die het vlees kunnen helpen om vocht vast te houden.
Dit maakt de kip malser en voorkomt dat het uitdroogt tijdens het koken. In sommige gevallen kan het zelfs zorgen voor een vollere smaak. Maar het gebruik van fosfaten en zout is niet zonder controverses. Te veel zout kan bijdragen aan een verhoogde bloeddruk en andere gezondheidsproblemen, terwijl fosfaten bij sommige mensen maagklachten kunnen veroorzaken.
Water en kruidenmixen: extra vocht en smaakmakers
Veel voorverpakte kipfilet bevat niet alleen zout en fosfaten, maar ook water. Dit klinkt misschien verrassend, maar het water wordt toegevoegd om de kip malser te maken en het gewicht van het product te verhogen.
Dit is waarom je vaak ziet dat voorverpakte kipfilet zwaarder is dan je zou verwachten op basis van het volume. Het water wordt vaak gemengd met kruiden en smaakstoffen, zodat de kipfilet niet alleen malser is, maar ook meer smaak heeft. Dit wordt ook wel “zoutinjectie” genoemd.
Terwijl dit proces de smaak kan verbeteren, is het belangrijk om te weten dat de hoeveelheid toegevoegde water- en zoutoplossingen kan variëren van merk tot merk. Dit betekent dat je mogelijk niet altijd puur kipvlees krijgt, maar een product dat sterk bewerkt is.
Suiker: een verrassende toevoeging
Hoewel je niet meteen zou denken aan suiker als ingrediënt voor vlees, komt het toch vaak voor in voorverpakte kipfilet. Suiker wordt toegevoegd om de smaak te verbeteren en om een bepaalde kleur te verkrijgen bij het koken. Het werkt ook samen met andere toevoegingen om de textuur van het vlees te verbeteren.
Terwijl suiker in kleine hoeveelheden waarschijnlijk geen grote invloed heeft op je gezondheid, kan het wel bijdragen aan een verhoogde calorie-inname. Het is goed om je bewust te zijn van de mogelijke aanwezigheid van suiker in je kipfilet, vooral als je probeert je suikerinname te beperken.
E-nummers: wat moet je weten?
E-nummers, die we vaak in de ingrediëntenlijst van producten tegenkomen, worden toegevoegd om de houdbaarheid en de structuur van het vlees te verbeteren. In de voorverpakte kipfilet kunnen verschillende E-nummers voorkomen. De meest voorkomende E-nummers die in kipfilet te vinden zijn, zijn E250 (natriumnitriet) en E251 (natriumnitraat).
Deze worden vaak gebruikt als conserveermiddelen om de kleur van het vlees te behouden en de groei van bacteriën tegen te gaan. Hoewel deze stoffen over het algemeen als veilig worden beschouwd in kleine hoeveelheden, is het toch belangrijk om te weten wat je consumeert.
Het is ook goed om te onthouden dat het eten van verwerkte voedingsmiddelen met veel E-nummers op de lange termijn mogelijk niet ideaal is voor de gezondheid.
Kipfilet versus biologische kip: wat is het verschil?
Nu je weet wat er vaak in voorverpakte kipfilet zit, vraag je je misschien af: is biologische kip een beter alternatief? Het verschil tussen biologische kip en reguliere kip zit in de manier waarop het vlees wordt geproduceerd en verwerkt.
Biologische kip komt van kippen die in een diervriendelijke omgeving worden gehouden, vaak met meer ruimte om te bewegen en zonder het gebruik van antibiotica of hormonen. Bovendien is biologische kip vaak minder bewerkt dan de kip die in de supermarkt wordt verkocht.
Hoewel biologische kip misschien minder toevoegingen bevat, betekent dat niet automatisch dat het product helemaal vrij is van bewerking. Veel biologische kipfilet wordt ook gemarineerd of gekruid, maar zonder de toevoeging van kunstmatige conserveringsmiddelen en met meer natuurlijke ingrediënten.
Wat kun je doen om gezonder te winkelen?
Als je bezorgd bent over de toevoegingen in voorverpakte kipfilet, zijn er een aantal dingen die je kunt doen om gezonder te winkelen. Ten eerste is het altijd goed om de ingrediëntenlijst zorgvuldig te lezen.
Hoe korter de lijst, hoe beter – dit betekent meestal dat het product minder bewerkt is. Kies bij voorkeur voor kipfilet met een minimum aan toevoegingen. Als je echt wilt weten wat je eet, kun je ook kiezen voor verse kipfilet die je zelf kruidt en bereidt. Dit geeft je de volledige controle over wat er in je maaltijd gaat en voorkomt onnodige toevoegingen.
Daarnaast kun je ook kiezen voor biologische kip, die minder snel bewerkt wordt en vaak minder conserveermiddelen en toevoegingen bevat. Hoewel het meestal iets duurder is, kan het de moeite waard zijn als je een gezondere keuze wilt maken.
Conclusie: wees bewust van wat je koopt
Hoewel voorverpakte kipfilet uit de supermarkt een gemakkelijke en snelle oplossing biedt voor een maaltijd, is het belangrijk om je bewust te zijn van wat erin zit. Van water en zout tot suiker en E-nummers – de ingrediëntenlijst van kipfilet kan verrassend lang zijn.
Door goed op te letten en gezondere keuzes te maken, kun je ervoor zorgen dat je maaltijden zowel lekker als voedzaam blijven. Of je nu kiest voor biologische kip of liever verse kipfilet bereidt, het is altijd verstandig om de tijd te nemen om te begrijpen wat er in je voedsel zit.
