Een snelle hap bij de snackbar hoort bij de Nederlandse eetcultuur. Of het nu gaat om een kroket, frikandel, bamischijf of kaassoufflé: bijna iedereen heeft wel een favoriet.
Toch is er ook een keerzijde. Veel snacks uit de frituur zijn allesbehalve gezond en bevatten flinke hoeveelheden vet, zout en calorieën. Maar welke snack spant eigenlijk de kroon?
Uit verschillende onderzoeken naar voedingswaarden blijkt dat één snack keer op keer bovenaan eindigt als het gaat om ongezondheid: de kapsalon.
Hoewel het gerecht pas sinds de jaren 2000 echt populair werd, is het in korte tijd uitgegroeid tot de ultieme caloriebom van de snackbar.
Waarom de kapsalon zo ongezond is
De kapsalon werd ooit bedacht in Rotterdam en bestaat uit een flinke laag friet, daarboven shoarma of kebab, gesmolten kaas, knoflooksaus, sambal en vaak nog een klein beetje salade. Het gerecht lijkt onschuldig, maar de voedingswaarden vertellen een ander verhaal. Een gemiddelde portie bevat:
Meer dan 1800 calorieën
Tot wel 80 gram vet
Grote hoeveelheden zout (meer dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid)
Weinig vezels of gezonde voedingsstoffen
Dat betekent dat één kapsalon al bijna een volledige dagbehoefte aan calorieën kan leveren. Vooral de combinatie van gefrituurde friet, vettig vlees en royale hoeveelheden saus maakt dit gerecht berucht.
Vergelijking met andere snacks
Veel mensen denken dat een frikandel of kroket de meest ongezonde keuze is, maar die bevatten gemiddeld tussen de 180 en 220 calorieën per stuk. Zelfs een bamischijf of kaassoufflé blijft ver onder de 400 calorieën. Zet je dat af tegen de kapsalon, dan zie je hoe groot het verschil is.
Zelfs populaire “grote hap”-opties zoals een loempia (circa 450 calorieën) of een portie saté (ongeveer 600 calorieën) vallen in het niet bij de gigantische energiebom die de kapsalon heet. Daarmee staat deze snack vrijwel onbetwist bovenaan de lijst van ongezonde keuzes in de snackbar.
De rol van sauzen
Een andere factor die de kapsalon zo ongezond maakt, zijn de sauzen. Knoflooksaus, sambal, curry of mayonaise zorgen niet alleen voor extra smaak, maar ook voor extra vetten, suikers en calorieën. Eén eetlepel knoflooksaus kan al 80 calorieën bevatten.
In een gemiddelde kapsalon gaat makkelijk vijf tot zes keer zoveel, waardoor de saus alleen al honderden calorieën toevoegt.
Ook bij andere snacks zie je dit effect. Een losse frikandel lijkt qua calorieën misschien mee te vallen, maar met een royale klodder mayo en curry verdubbelt de energiewaarde bijna. De sauzen zijn vaak de stille boosdoener die ervoor zorgt dat een snack nog ongezonder wordt.
Waarom we tóch voor de kapsalon kiezen
Ondanks de slechte reputatie is de kapsalon immens populair. Het gerecht vult, smaakt stevig en is vooral ’s nachts na het uitgaan voor veel mensen de ultieme guilty pleasure. De combinatie van zout, vet en pittigheid werkt verslavend.
Het lichaam reageert er letterlijk op door gelukshormonen aan te maken, waardoor je snel geneigd bent om vaker voor zo’n snack te kiezen.
Daarnaast speelt gemak een rol. Een kapsalon is groot genoeg om een volledige maaltijd te vervangen. Voor de prijs krijg je een flinke bak eten waar je lang vol van zit. Dat maakt het aantrekkelijk, zeker voor jongeren en studenten met een kleiner budget.
Gevolgen voor de gezondheid
Regelmatig kiezen voor de kapsalon kan op de lange termijn gevolgen hebben voor de gezondheid. Het hoge vet- en zoutgehalte verhoogt het risico op hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk en overgewicht.
Daarnaast zorgt de enorme hoeveelheid calorieën voor een positieve energiebalans: je eet structureel meer dan je verbrandt, waardoor kilo’s er snel bijkomen.
Artsen en diëtisten wijzen er daarom vaak op dat de kapsalon een snack is die je beter niet wekelijks op het menu zet. Een keer af en toe kan natuurlijk weinig kwaad, maar structureel maakt het een groot verschil voor je gezondheid.
Zijn er gezondere alternatieven?
Voor wie toch graag een kapsalon eet, zijn er gelukkig alternatieven. Steeds meer snackbars en shoarmazaken bieden een “light” versie aan, bijvoorbeeld met kip in plaats van shoarma, minder kaas of een yoghurtsaus in plaats van knoflooksaus. Ook zijn er varianten met extra salade of zelfs vegetarische kapsalons die de balans iets gezonder maken.
Andere snacks die relatief minder schadelijk zijn, zijn de saté (mits niet overgoten met saus), een broodje hamburger zonder extra’s of een portie kipschnitzelreepjes. Hoewel nog steeds niet gezond, zijn ze in elk geval minder extreem dan de kapsalon.
De toekomst van snackbarvoedsel
Er is een groeiende vraag naar gezondere keuzes in de snackbar. Klanten willen nog steeds genieten van een snelle hap, maar zijn zich steeds bewuster van de impact op hun gezondheid.
Dat heeft geleid tot nieuwe producten, zoals de “groentekroket”, de vegetarische frikandel en snacks met minder vet. Toch blijft de kapsalon populair en voorlopig de nummer één als het gaat om ongezonde keuzes.
Snackbars zullen waarschijnlijk beide kanten blijven bedienen: de liefhebbers van de traditionele vette hap en de klanten die op zoek zijn naar een minder ongezonde optie. Voor de consument blijft de uitdaging om een balans te vinden tussen genieten en gezond leven.
Conclusie: de kapsalon bovenaan de lijst
Hoewel veel snacks uit de snackbar ongezond zijn, springt de kapsalon er met kop en schouders bovenuit als de meest ongezonde keuze. Met bijna 2000 calorieën, enorme hoeveelheden vet en zout en weinig voedingswaarde is het een gerecht dat je beter met mate eet.
Toch blijft de aantrekkingskracht groot, juist omdat de combinatie van smaken en verzadiging onweerstaanbaar is.
Wie de snackbar bezoekt, doet er goed aan zich bewust te zijn van de keuzes. Af en toe een frikandel of kroket past makkelijker in een gebalanceerd voedingspatroon dan een wekelijkse kapsalon. Uiteindelijk draait het om balans: genieten kan, maar niet zonder rekening te houden met de gevolgen.
