De horeca laat opnieuw van zich horen: een glaasje, broodje of diner op een zonnig terras is vandaag de dag stukken duurder dan een paar jaar terug.
Niet alleen door de inflatie, maar ook gemeentelijke lasten en stijgende kosten zetten een flinke stempel op je rekening. Dit blog duikt in de oorzaken, trends en tips om toch wat te besparen tijdens je volgende horecabezoek.
Waarom wordt uit eten gaan steeds duurder?
1. Gemeentelijke terrastaks drukt de prijzen omhoog
In steden als Amsterdam zijn terrastarieven voor café’s en restaurants flink opgeschroefd. Zo betalen horecazaken in het centrum tot wel €170 per m² aan terrasbelasting.Dat komt neer op tienduizenden euro’s per jaar voor grotere terrassen – kosten die vanzelfsprekend worden doorberekend in drank- en maaltijdprijzen.
2. Horeca worstelt met stijgende kosten
Na de pandemie liggen de energieprijzen hoger dan ooit, net als personeelskosten en inkoopprijzen voor ingrediënten. Volgens economen zijn voedsel- en drankprijzen al met 3–5 % gestegen, en dat vertaalt zich in de menukaart .
Een pilsje kost inmiddels vaak €4,50 tot €5 in Amsterdam – fors meer dan het landelijke gemiddelde. Voor een broodje betaal je zo €10 tot €12 euro.
Hoeveel betaal je echt op een terras?
Onderzoek laat zien dat een standaard ‘rondje’ – twee koffie, twee bier, twee frisdrankjes en twee glasjes rosé – in Amsterdam gemiddeld €27,05 kost. In Den Haag betaal je zo’n €24,98, in Haarlem €24,50, en in Zwolle nog ‘maar’ €21,88, Landelijk ligt het gemiddelde rond de €23,35.
Broodje uit eten? Ook dat raakt je portemonnee
Het zijn niet alleen drankjes die duurder zijn geworden. Ook simpele broodjes of lunchgerechten in bistro’s zijn in prijs gestegen. Hoge inkoopkosten voor brood, vlees en smeersels zetten de lunch- en brunchprijzen op flink niveau. En de extra kosten voor personeel, elektriciteit en huur drijven ook deze prijzen op.
Invloed van btw en heffingen
Vanaf begin 2024 is het lage btw-tarief op eten en drinken verhoogd, van 6 % naar 9 %. Dat lijkt misschien een klein verschil, maar is goed voelbaar.
Volgens Rabobank zorgt dit mee voor een totale stijging van circa 5 % op boodschappen, en horecaprijzen – waar btw vaak al verwerkt zit – ervaren een vergelijkbare lastenverzwaring.
In hoeverre dragen horecazaken deze kosten door?
Een deel van de kosten wordt doorberekend aan de klant, maar niet altijd volledig. Deels hebben cafés en restaurants de hogere kosten lang moeten opvangen, maar na enkele jaren tekorten is de rek eraf.
Toch zoeken veel ondernemers naar slimme manieren om de klant toch enigszins te ontzien – denk aan aangepaste menu’s, specials of kortingsacties op minder drukke tijden.
Zo kun je tóch besparen in de horeca
Kies voor lunch of bistroformule
Lunch- en bistroformules zijn vaak voordeliger dan dineren. Een broodje of daghap kost meestal minder dan de hoofdgerechten ‘s avonds.
Ga buiten het stadscentrum
In kleinere steden en dorpen liggen de prijzen vaak beduidend lager. In Zwolle betaal je ongeveer €5,20 minder voor hetzelfde rondje dan in Amsterdam .
Timing is belangrijk
Veel zaken bieden happy hour of vroegboekkortingen, zeker buiten piekuren. Vermijd populaire tijden zoals vrijdagmiddag of weekendmiddagen.
Kijk naar all-inclusive deals
Sommige locaties bieden lunchkaarten of dranken-abonnementen aan waarmee je een vaste prijs betaalt voor meerdere consumpties.
Terrasbelasting vermijden
Parkeer jezelf zonder terrasbelasting door te kiezen voor een plekje aan de bar binnen, op eigen terras, of in café’s waar de belasting (nog) niet zo hoog is.
Wat kan de politiek doen?
Horeca Nederland – de brancheorganisatie – hekelt de stijgende terrastaksen, vooral in Amsterdam. Sectorwoordvoerder Pim Evers noemt sommige recente aanslagen ‘absurd’ en waarschuwt voor faillissementen en prijsverhogingen. Gemeenten worden opgeroepen scherpe tarieven te matigen en rekening te houden met de omstandigheden van ondernemers.
Wat zegt de consument?
Veel mensen vinden het ‘bizar’ dat een broodje of kop koffie plotseling zoveel duurder is. ZuckerFeed-achtige reacties op social media laten frustratie zien. Toch blijkt uit onderzoek dat cafés en restaurants gemiddeld slechts een gedeelte (tussen 50–60 %) van hun kostenverhoging doorberekenen, om klanten te behouden.
Blik vooruit: wat blijft belangrijk?
Innovatie in prijsmodellen: meer focus op vaste pakketdeals en digitale vouchers.
Duurzaamheid als prijsstijgingsmarge: biologische, lokale producten zijn duurder, maar geven horeca ook een USP.
Cross-sector samenwerking: lobby om belastingdruk te verzachten via lokale politiek.
Bewust consumentengedrag: wie buiten de piekuren en toeristische plekken blijft, betaalt automatisch minder.
Conclusie: betaal slimmer, geniet meer
Uit eten en een drankje op het terras is duurder geworden – daar valt niet omheen. Hogere lasten, btw en heffingen, plus inflatie drukken zwaar op horeca en consument. Toch zijn er manieren om te genieten zonder direct je budget te schenden: kies voor betaalbaar buiten de steden, gebruik kortingsacties, of ga voor een vroege lunch.
Door bewust te kiezen en slimme keuzes te maken, blijft een terrasmoment of snelle lunch betaalbaar – en kun je toch relaxen in stijl. Laat je niet verrassen door bizar hoge bedragen, maar speel zelf smart in op de stijgende prijzen.
