In de winter lijkt het bijna vanzelfsprekend om tijdens je wekelijkse boodschappenroutine vers fruit en groenten in te slaan. Maar wist je dat sommige producten in de winter eigenlijk niet de beste keuze zijn? Niet alleen zijn ze vaak duurder, maar de kwaliteit laat ook vaak te wensen over. Daarnaast zijn er nog andere producten die je in de koude maanden misschien beter kunt vermijden. Dit alles heeft te maken met seizoensgebonden eten, wat belangrijker is dan je misschien denkt.
In de lente en zomer zijn de schappen in de supermarkt gevuld met producten die lokaal worden geteeld. Denk aan sappige aardbeien, verse courgettes en geurende basilicum. Maar zodra de temperaturen dalen, neemt de afhankelijkheid van geïmporteerde producten toe.
Veel groenten en fruit worden dan ingevlogen vanuit verre landen, waar ze worden gekweekt onder minder ideale omstandigheden. Dit heeft invloed op de smaak, de voedingswaarde én het prijskaartje.
Tomaten bijvoorbeeld, die in de zomer heerlijk zoet en sappig zijn, verliezen in de winter hun charme. Ze missen de zon en worden vaak van ver gehaald, wat niet alleen de smaak vermindert maar ook flink wat kost.
Door bewust te kiezen voor seizoensproducten bespaar je niet alleen geld, maar draag je ook bij aan een duurzamere wereld. Producten die van ver komen, moeten vervoerd worden – vaak met vliegtuigen, schepen of vrachtwagens.
Dit zorgt voor een grotere COâ‚‚-uitstoot. Lokaal geteelde producten verminderen deze belasting op het milieu. Daarnaast zijn ze vaak verser en smaakvoller. Een heerlijk verwarmende knolselderijsoep van dichtbij smaakt niet alleen beter, maar voelt ook beter als je weet dat je je ecologische voetafdruk verkleint.
Sommige producten kun je in de winter beter helemaal laten liggen. Aardbeien bijvoorbeeld zijn in de zomer een genot, maar in de winter waterig en flauw. Bovendien zijn ze een stuk duurder omdat ze geïmporteerd worden.
Een goed alternatief is het kopen van diepvriesaardbeien. Deze worden geplukt wanneer ze perfect rijp zijn en behouden daardoor hun smaak. Hetzelfde geldt voor tomaten. Verse tomaten zijn vaak teleurstellend in de winter, maar tomaten in blik zijn een uitstekend alternatief.
Ze zijn vaak voller van smaak en perfect voor soepen en sauzen. Exotisch fruit zoals ananas en mango is ook zo’n geval. Hoewel ze heerlijk klinken, worden ze in de winter meestal onrijp geplukt en onderweg gerijpt, wat afbreuk doet aan de smaak. Als je echt zin hebt in tropisch fruit, zijn diepvriesopties vaak een betere keuze.
Basilicum is een kruid dat het in de winter ook niet goed doet. De planten zijn vaak zwak en verleppen snel. Overweeg in plaats daarvan kruiden zoals peterselie of tijm, die beter bestand zijn tegen koudere temperaturen.
Gelukkig zijn er genoeg alternatieven die juist in de winter hun hoogtepunt bereiken. Denk aan stevige groenten zoals boerenkool, pompoen, pastinaak en knolselderij.
Deze groenten zijn niet alleen betaalbaar, maar ook ontzettend veelzijdig. Ze vormen de basis voor heerlijke stoofschotels, soepen of geroosterde groentegerechten.
Ook lokaal geteeld fruit zoals appels en peren is een slimme keuze. Deze kunnen goed worden opgeslagen en behouden hun smaak en textuur, zelfs in de koudste maanden.
Winter is het perfecte seizoen om creatief te worden in de keuken. Experimenteer met nieuwe smaken en ontdek hoe veelzijdig seizoensgebonden producten kunnen zijn.
Een verwarmende soep, een romige puree of een schaal met geroosterde groenten – de mogelijkheden zijn eindeloos. Door bewust te kiezen voor wat in het seizoen is, geniet je niet alleen van betere smaken, maar steun je ook de lokale landbouw.
Het draait uiteindelijk allemaal om bewustwording. Door beter te kijken naar wat je koopt en wanneer, kun je een groot verschil maken. En dat verschil voel je niet alleen in je portemonnee, maar ook in je ecologische voetafdruk.
Als je toch trek hebt in iets exotisch of een product dat niet in het seizoen is, zijn diepvriesopties vaak een uitstekende keuze. Ze behouden hun smaak en voedingsstoffen, en zijn vaak goedkoper.
De winter hoeft geen saaie tijd te zijn als het om eten gaat. Integendeel, het biedt een kans om je kookvaardigheden uit te breiden en te genieten van smaken die perfect passen bij het seizoen.
Dus laat die smakeloze aardbeien en waterige tomaten liggen en omarm de rijke, aardse smaken van de winter. Je zult versteld staan van hoe lekker én betaalbaar het kan zijn.
