Een sappig stukje vlees zonder botten klinkt misschien als de perfecte keuze voor een snelle maaltijd, maar volgens een ervaren slager is dat precies waar je fout gaat. TikTok-slager Meatdad heeft in zijn video’s herhaaldelijk uitgelegd waarom je beter geen botloos vlees kunt kopen als je echt waar voor je geld wilt. En nee, het gaat niet alleen om de prijs.
Waarom botloos vlees je meer kost dan je denkt
Het is een trend die al jaren speelt: supermarkten en slagers bieden steeds meer kant-en-klare stukken vlees aan, zoals kipfilets, biefstukjes en magere varkenshaasjes.
Op het eerste gezicht lijkt dat een logische ontwikkeling. Mensen willen gemak, ze hebben geen zin om zelf aan de slag te gaan met botten en vet. Maar daar zit nu juist het probleem.
Volgens Meatdad betaal je eigenlijk een flinke premiumprijs voor het gemak dat je krijgt. Het verwijderen van botten en vet kost tijd en moeite, en dat zie je terug op je kassabon.
“Waarom zou je voor hetzelfde vlees meer betalen, alleen omdat iemand anders de botten eruit heeft gehaald?” vraagt hij zich hardop af.
Zijn advies is simpel: koop vlees mét botten. Niet alleen is het goedkoper, maar het heeft ook een veel diepere smaak en biedt talloze culinaire voordelen.
De smaak van vlees zit in de botten
Veel mensen realiseren zich niet dat juist de botten bijdragen aan de smaak van vlees. Of je nu kip, rund of varken bereidt, de botten zorgen voor extra diepgang in je gerechten.
Dat is de reden waarom slow-cooked stoofgerechten en gebraden vlees met botten vaak zoveel meer smaak hebben dan hun botloze varianten.
Een kipfilet zonder bot kan snel droog en flauw smaken, terwijl een kippenbout of een hele kip veel sappiger en voller van smaak blijft.
Hetzelfde geldt voor een biefstuk met een T-bone: het bot helpt bij het gelijkmatig garen en voegt een rijke, umami-achtige smaak toe aan het vlees.
De vergeten kunst van vlees bereiden
Volgens Meatdad is het een probleem dat veel mensen tegenwoordig niet meer weten hoe ze vlees met bot moeten bereiden. “We zijn zo gewend geraakt aan gemaksproducten dat we de basis van koken zijn vergeten,” zegt hij.
Het slachten en uitbenen van een stuk vlees was vroeger een vaardigheid die van generatie op generatie werd doorgegeven.
Tegenwoordig wordt het meeste werk in de slagerij of fabriek gedaan, en daardoor missen veel thuiskoks de kans om écht met hun ingrediënten te werken.
Toch hoeft het helemaal niet moeilijk te zijn om vlees met bot te bereiden. Een hele kip braden, een ribeye met bot grillen of een bot-in varkenskotelet bakken zijn allemaal simpele technieken die slechts een paar extra minuten kosten, maar je maaltijd naar een hoger niveau tillen.
Goedkoper en duurzamer koken
Naast de smaak en de prijs speelt ook duurzaamheid een rol. Het kopen van vlees met bot betekent dat je meer uit één stuk vlees kunt halen.
Zo kun je bijvoorbeeld van kippenbotten een voedzame bouillon trekken, wat je anders had weggegooid.
Botten zitten vol gelatine en voedingsstoffen die gunstig zijn voor je gewrichten en darmgezondheid. In plaats van botloze stukken vlees te kopen en later dure bouillon of supplementen aan te schaffen, kun je beter gewoon gebruikmaken van wat je al hebt.
Bovendien draagt het kopen van een heel stuk vlees bij aan minder voedselverspilling. Supermarkten moeten botloze stukken vlees vaak bijsnijden, en dat snijafval wordt niet altijd optimaal benut. Door zelf met een heel stuk vlees te werken, bepaal jij hoe je alles gebruikt.
De reacties op zijn advies zijn gemengd
Zoals met alles in de keuken, zijn de meningen verdeeld. Hoewel veel mensen Meatdad’s tips omarmen en enthousiast reageren op zijn video’s, zijn er ook genoeg mensen die vasthouden aan het gemak van botloos vlees.
“Ik heb gewoon geen zin om met botten te werken, ik wil snel kunnen koken,” reageert een gebruiker.
Een ander merkt op: “Ja, het is misschien goedkoper en lekkerder, maar ik ben gewoon niet zo handig in de keuken.”
Toch zijn er ook veel mensen die door Meatdad’s video’s anders naar vlees zijn gaan kijken. “Ik ben overgestapt op hele kippen en ribstukken met bot, en ik merk echt een verschil in smaak én prijs,” zegt een andere volger.
Wat kun je zelf doen?
Als je nieuwsgierig bent geworden naar de voordelen van vlees met bot, is het misschien tijd om het zelf eens te proberen. Hier zijn een paar eenvoudige manieren om te beginnen:
- Kies een hele kip in plaats van losse filets. Je kunt de kip in stukken snijden en verschillende maaltijden maken, en de botten gebruiken voor soep of bouillon.
- Probeer een steak met bot, zoals een T-bone of een Côte de Boeuf. De smaak en textuur zullen je verrassen.
- Maak je eigen bouillon. Gooi botten niet weg, maar laat ze sudderen met groenten en kruiden voor een voedzame basis voor soepen en sauzen.
- Koop bij de slager. Slagers kunnen je vaak helpen met uitleg over hoe je vlees het beste kunt bereiden en welke stukken het meest smaakvol zijn.
Conclusie: meer smaak, minder kosten
Hoewel gemak een grote rol speelt in de manier waarop we eten kopen en bereiden, loont het om terug te gaan naar de basis. Vlees met botten is niet alleen goedkoper, maar ook smaakvoller, voedzamer en duurzamer.
Of je nu een hele kip koopt om zelf te verwerken of een ribeye met bot kiest in plaats van een magere biefstuk, je zult snel merken dat je maaltijden een stuk voller en sappiger smaken.
Dus de volgende keer dat je bij de slager of supermarkt staat, denk er dan nog eens over na voordat je automatisch naar het voorgesneden, botloze vlees grijpt. Misschien mis je wel het beste deel van je maaltijd.
@meatdadPay attention at your local store! Two boneless skinless chicken breasts of this brand was nine dollars a pound… The whole chicken was two dollars a pound. The price of both packages were pretty much exactly the same so you can either go and grab a package of boneless skinless chicken breast and carry on with your life, or you can start buying chickens and utilizing the meat and saving a bunch of money let’s go
