Friet uit de airfryer klinkt als de ideale oplossing voor iedereen die houdt van een krokant korstje zonder liters olie. Maar in de praktijk is het resultaat vaak een beetje… teleurstellend.
Slappe, bleke frietjes die het nét niet zijn. Gelukkig is er een simpele, veelgebruikte truc die écht werkt en je friet uit de airfryer die goudbruine crunch geeft waar je naar op zoek bent. En nee, het kost geen bakken extra moeite.
Steeds meer mensen kiezen voor de airfryer als alternatief voor de frituurpan. Begrijpelijk, want het is gezonder, geurloos en een stuk minder gedoe met olie verversen.
Maar wie de eerste keer een lading diepvriesfriet erin gooit, merkt al snel dat de airfryer niet vanzelf zorgt voor dat echte patatgevoel. Zeker als je verse aardappels gebruikt, is het resultaat zonder voorbereiding vaak te zacht of ongelijkmatig gebakken.
Wat is dan het geheim van krokante frietjes uit de airfryer? Het antwoord zit ’m niet alleen in de temperatuur of de tijd, maar vooral in de voorbereiding van de aardappels. En één specifieke stap maakt het grote verschil: het weken van de frietjes in koud water.
Waarom weken in koud water zo belangrijk is
Het klinkt misschien als een overbodige stap, maar het is precies wat je friet nodig heeft om echt krokant te worden.
Door gesneden frietjes minimaal 30 minuten (of nog beter: een uur) in koud water te laten weken, verwijder je een groot deel van het zetmeel dat aan de buitenkant zit. Dat zetmeel zorgt er normaal gesproken voor dat de frietjes tijdens het bakken aan elkaar plakken en een beetje papperig blijven.
Na het weken goed afspoelen, afdrogen met een schone theedoek en je hebt een perfecte basis om mee te werken. Je zult het verschil niet alleen zien, maar ook proeven: luchtige binnenkant, knapperige buitenkant.
Luuk (29), een fanatieke thuiskok, zweert erbij: “Ik dacht eerst: ja hoor, water, wat een onzin. Maar na één keer proberen was ik om. Mijn friet was ineens alsof ik het bij een goede snackbar had gehaald – alleen dan zonder olie.”
Kies de juiste aardappel (en snijtechniek)
Niet elke aardappel levert hetzelfde resultaat op. Voor knapperige friet is een bloemige aardappel de beste keuze, zoals de Bintje of Agria.
Deze bevatten meer zetmeel en bakken daardoor mooier goudbruin. Vastkokende aardappels zijn juist minder geschikt, omdat ze stevig blijven en niet die typische frietstructuur krijgen.
Wat ook meehelpt: zorg dat alle frietjes ongeveer even groot zijn. Zo voorkom je dat de ene helft al krokant is terwijl de andere helft nog zacht is. Ongeveer 1 centimeter dikte is ideaal. Dikker wordt snel melig, dunner kan verbranden.
Een klein beetje olie doet wonderen
Hoewel de airfryer bekend staat om vetvrij koken, helpt een beetje olie écht voor de crunch. Het hoeft geen plas te zijn – een halve eetlepel olie per portie is al genoeg.
Gebruik bij voorkeur olie met een hoog rookpunt, zoals zonnebloemolie of avocado-olie. Olijfolie is lekker, maar verbrandt sneller en kan een bittere smaak geven.
Je kunt de frietjes licht insmeren met een kwastje of ze kort door een kommetje met olie husselen. Hierdoor wordt de buitenkant beter geroosterd, met dat perfecte, krokante laagje als resultaat.
Temperatuur en timing: dit werkt het best
Elke airfryer is anders, maar over het algemeen werkt deze combinatie heel goed voor verse friet:
-
Voorverwarmen op 180 graden
-
Friet 15 tot 20 minuten bakken, halverwege omschudden
-
De laatste 3 minuten op 200 graden voor extra crunch
Het tussentijds schudden is belangrijk. Zo bak je de frietjes gelijkmatig en voorkom je dat sommige stukjes te donker worden of blijven plakken aan het mandje.
Soms kan het helpen om de friet in twee delen te bakken als je een grotere hoeveelheid hebt. Een overvolle airfryer zorgt voor stomen in plaats van bakken, en dat betekent slappe friet. Beter iets meer tijd nemen dan eindigen met teleurstellend resultaat.
Extra smaak? Denk aan deze toevoegingen
Voor wie graag wat meer smaak aan z’n friet wil geven, zijn er genoeg opties. Denk aan paprikapoeder, knoflookpoeder, rozemarijn of cajunkruiden. Voeg deze pas na het weken en drogen toe, samen met de olie. Zo hechten de kruiden goed en branden ze niet aan tijdens het bakken.
Na het bakken kun je natuurlijk nog los gaan met toppings: truffelmayonaise, geraspte kaas, verse peterselie – het kan allemaal. Maar de basis blijft een goede, knapperige friet. En dat begint bij die simpele truc met koud water.
Friet zoals het bedoeld is – uit je eigen keuken
Het klinkt misschien als veel werk, maar het is vooral een kwestie van plannen. Snijd de aardappels bijvoorbeeld ‘s middags al, laat ze weken terwijl je iets anders doet, en gooi ze tegen etenstijd in de airfryer. Binnen 20 minuten heb je dan een schaal vol knapperige friet die je zó trots op tafel zet.
Wat begon als een gezonder alternatief voor frituren, wordt met deze truc ook nog eens net zo lekker – misschien zelfs lekkerder. Want het idee dat je zónder liters olie tóch die perfecte bite krijgt, is voor veel mensen reden genoeg om de airfryer trouw te blijven.
Dus de volgende keer dat je zin hebt in friet, probeer dan even die extra stap. Laat die frietjes weken, geef ze wat liefde, en je krijgt er goudgele, knapperige beloning voor terug.
