Het eten van vlees is voor veel mensen een vanzelfsprekend onderdeel van hun dagelijkse dieet. Of het nu een sappige biefstuk, een krokante kipfilet of een snelle hamburger is, vlees staat vaak centraal op ons bord. Maar volgens dokter Dan Friederich, een arts die gespecialiseerd is in preventieve geneeskunde, kan juist dat stukje vlees op je bord een verhoogd risico met zich meebrengen om eerder te overlijden.
Zijn uitspraken op TikTok hebben veel stof doen opwaaien en zetten mensen aan het denken over hun eetgewoonten.
Dokter Friederich legt in zijn video uit dat er overtuigend bewijs is dat de consumptie van vlees, vooral bewerkt vlees zoals bacon, worst en salami, direct in verband staat met gezondheidsproblemen. Dit soort vleesproducten bevatten niet alleen grote hoeveelheden zout en verzadigde vetten, maar ook schadelijke stoffen die tijdens het verwerkingsproces ontstaan.
Deze stoffen, zoals nitraten en nitrieten, worden vaak toegevoegd om het vlees langer houdbaar te maken en de kleur aantrekkelijker te maken. Maar volgens Friederich zijn het juist deze toevoegingen die de kans op ziekten zoals kanker, hart- en vaatziekten en beroertes aanzienlijk vergroten.
Wat het nog zorgwekkender maakt, is dat het probleem niet alleen ligt bij bewerkt vlees. Zelfs rood vlees zoals rundvlees en varkensvlees, dat vaak als een ‘puurdere’ optie wordt beschouwd, kan schadelijk zijn als het regelmatig wordt gegeten.
Dit komt omdat rood vlees een hoog gehalte aan heemijzer bevat, een vorm van ijzer die in verband wordt gebracht met ontstekingen in het lichaam. Chronische ontstekingen zijn een bekende risicofactor voor veel ernstige ziekten, waaronder kanker.
Friederich benadrukt in zijn video dat het niet alleen gaat om de gezondheidsrisico’s, maar ook om de manier waarop vlees wordt geproduceerd. Veel vlees dat in de supermarkt wordt verkocht, is afkomstig van intensieve veehouderij.
Deze manier van veeteelt gaat niet alleen gepaard met ethische vraagstukken, zoals het welzijn van de dieren, maar ook met milieuvervuiling en een hoge uitstoot van broeikasgassen. Door de toenemende vraag naar vlees wordt de druk op de planeet steeds groter, wat uiteindelijk ook een negatieve invloed heeft op de volksgezondheid.
Maar wat kun je dan wel doen om gezond te blijven en tegelijkertijd een positieve impact op de wereld te hebben? Friederich pleit voor een dieet dat meer plantaardig is. Hij legt uit dat plantaardige voedingsmiddelen zoals groenten, fruit, peulvruchten en volle granen rijk zijn aan voedingsstoffen die niet alleen bijdragen aan een betere gezondheid, maar ook helpen om het risico op vroegtijdig overlijden te verlagen.
Mensen die een plantaardig dieet volgen, hebben volgens onderzoek vaak een lagere bloeddruk, een beter cholesterolgehalte en een gezonder gewicht.
Toch erkent Friederich dat het voor veel mensen lastig kan zijn om hun eetgewoonten te veranderen. Vlees maakt in veel culturen een belangrijk onderdeel uit van sociale gelegenheden en tradities. Daarnaast kan de smaak en textuur van vlees lastig te vervangen zijn, zelfs met de opkomst van plantaardige alternatieven.
Daarom moedigt hij mensen aan om met kleine stappen te beginnen. Bijvoorbeeld door één dag per week geen vlees te eten, een concept dat bekendstaat als ‘Meatless Monday’. Zo kun je op een laagdrempelige manier experimenteren met vleesvrije recepten en ontdekken dat plantaardig eten net zo lekker kan zijn.
Een ander belangrijk punt dat Friederich aanhaalt, is de manier waarop vlees wordt bereid. Zelfs als je vlees blijft eten, kun je stappen ondernemen om de schadelijke effecten te verminderen. Bijvoorbeeld door vlees niet op hoge temperaturen te bereiden, zoals bij barbecueën of grillen.
Bij deze bereidingsmethoden kunnen schadelijke stoffen zoals polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK’s) en heterocyclische amines (HCA’s) ontstaan, die kankerverwekkend kunnen zijn.
Friederich’s uitspraken hebben veel reacties losgemaakt op sociale media. Sommige mensen zijn dankbaar voor zijn duidelijke uitleg en overwegen nu serieus om minder vlees te eten. Anderen vinden het lastig om hun eetgewoonten aan te passen en voelen zich aangevallen.
Toch lijkt er een bredere verschuiving gaande, waarbij steeds meer mensen zich bewust worden van de impact van hun voedselkeuzes, niet alleen op hun eigen gezondheid, maar ook op de wereld om hen heen.
Wat dokter Friederich vooral duidelijk maakt, is dat de keuze voor wat je eet een krachtig instrument is. Het kan je gezondheid verbeteren, je risico op ziekten verlagen en tegelijkertijd bijdragen aan een duurzamere wereld. Het gaat er niet om dat iedereen van de ene op de andere dag veganistisch moet worden, maar wel dat we allemaal iets bewuster omgaan met wat we eten.
Want uiteindelijk is de boodschap simpel: jouw bord kan een wereld van verschil maken, voor jezelf én voor de toekomst.
@drdanfriederich Stay away from processed meats ❌🥓 . . . #eyehealth #optometrist #doctorsofinstagram #eyehealthtips #dryeyes #health #fitness #healthyrecipes #optometry #eyewear #optician #healthspo #fitlifestyle #optical #wellness #healthychoices #fitnesslifestyle #healthylife #fitspiration #healthyliving #fitfood #gym #fit #healthyfood #healthylifestyle #livehard #75hard #nutrition #veganism #vegan ♬ original sound – Eyeganics
