Een bezoek aan de snackbar voelt voor veel Nederlanders niet meer als een simpele, goedkope traktatie. Wie tegenwoordig een cafetaria binnenloopt en vraagt om een “gewone portie friet”, krijgt steeds vaker een bedrag te horen dat eerder bij een lunchgerecht past dan bij een snelle snack.
Prijzen van €5,50 zijn geen uitzondering meer, en in sommige steden loopt het zelfs op tot €7 of meer voor een standaard bakje friet zonder saus.
Dat roept verbazing op. Friet was jarenlang het toonbeeld van betaalbaar gemak: snel, vertrouwd en vooral goedkoop. Maar die tijd lijkt definitief voorbij.
Van simpele snack naar prijsschok aan de toonbank
Nog niet zo lang geleden betaalde je voor een portie friet een paar euro. Het was iets wat je bijna gedachteloos bestelde, zonder naar de prijs te kijken. Inmiddels gebeurt het steeds vaker dat klanten even slikken bij het afrekenen.
Veel mensen herkennen het moment: je bestelt, hoort het bedrag, en vraagt je af of het wel klopt. Toch is het geen uitzondering meer. De prijs van friet is de afgelopen jaren explosief gestegen en lijkt daarmee symbool te staan voor de bredere inflatie waar Nederlanders dagelijks mee te maken hebben.
Wat kostte friet vroeger en wat betaal je nu
Wie terugkijkt naar de prijzen van tien tot vijftien jaar geleden, ziet hoe groot het verschil inmiddels is.
Rond 2010 tot 2015:
Kleine friet: ongeveer €1,50 tot €1,80
Normale friet: rond de €2,00 tot €2,50
In 2025 ziet het beeld er totaal anders uit:
Kleine friet: €4,00 tot €4,50
Normale friet: €5,50 tot €7,00
Friet met saus: soms €8,00 of meer
In grote steden zijn deze bedragen zelfs heel normaal geworden. Wat ooit een goedkope snack was, is nu duurder dan sommige complete broodjes of dagschotels.
Waarom friet zo duur is geworden
De prijsstijging van friet komt niet uit het niets. Het is het gevolg van meerdere kostenposten die de afgelopen jaren allemaal tegelijk zijn toegenomen.
Aardappelen zijn fors duurder
Friet begint bij aardappelen, en juist die zijn de afgelopen jaren flink in prijs gestegen. Slechte oogsten, strengere landbouwregels en hogere kosten voor boeren zorgen ervoor dat aardappelen niet meer zo goedkoop zijn als vroeger.
Frituurolie en vet zijn peperduur
Ook frituurvet is veel duurder geworden. Door wereldwijde schaarste, hogere transportkosten en geopolitieke spanningen zijn de prijzen van olie en vetten fors gestegen. Voor snackbars is dit een enorme kostenpost, omdat frituren nu eenmaal veel olie verbruikt.
Energieprijzen blijven een probleem
Een frituurpan draait op gas of stroom, en die kosten zijn de afgelopen jaren explosief toegenomen. Zelfs met tijdelijke dalingen blijven de vaste lasten hoog. Voor veel cafetaria’s zijn energiekosten inmiddels een van de grootste uitgaven.
Personeel kost meer
Het minimumloon is gestegen, en dat is logisch en nodig. Maar voor ondernemers betekent het wel hogere loonkosten. In een sector waar de marges al dun zijn, moeten die kosten ergens worden doorberekend.
Verpakkingen zijn duurder
Plastic bakjes zijn grotendeels verdwenen en vervangen door kartonnen alternatieven. Milieuvriendelijker, maar ook een stuk duurder. Waar een bakje vroeger een paar cent kostte, betalen snackbars nu soms tientallen centen per portie.
Huur en belastingen drukken zwaar
Vooral in steden zijn de huurprijzen van panden fors gestegen. Tel daar gemeentelijke belastingen en andere vaste lasten bij op, en het is duidelijk waarom ondernemers de prijzen verhogen.
Snackbars kunnen bijna niet anders
Veel snackbarhouders geven aan dat ze liever lagere prijzen zouden hanteren, maar simpelweg geen andere keuze hebben. Wie friet voor oude prijzen blijft verkopen, draait verlies.
Ondernemers vertellen dat klanten soms boos of verbaasd reageren, terwijl zij zelf ook worstelen om het hoofd boven water te houden. De marge op friet lijkt groot, maar verdwijnt snel door alle bijkomende kosten.
Het ‘gewone frietje’ voelt ineens als luxe
Wat opvalt, is dat het koopgedrag van klanten verandert. Friet is nog steeds populair, maar mensen bestellen bewuster.
Snackbars merken onder andere:
Klanten kiezen vaker geen saus
Kleine porties worden vaker besteld
Gezinnen delen één grote friet
Vaste klanten komen minder vaak
Waar friet vroeger een impulskeuze was, wordt het nu een bewuste afweging. Dat zegt veel over hoe de prijsperceptie is veranderd.
De opkomst van luxe en ambachtelijke friet
Tegelijkertijd is er een opvallende tegenbeweging. Steeds meer snackbars bieden ‘ambachtelijke’ of luxe friet aan. Denk aan handgesneden friet, speciale aardappelrassen of friet gebakken in duurder vet.
Deze varianten kosten vaak €6,50 tot €8,00 per portie, zonder saus. En toch verkopen ze verrassend goed. Blijkbaar zijn veel mensen bereid meer te betalen als het product als bijzonder of kwalitatief beter wordt gepresenteerd.
Friet wordt daarmee steeds meer gepositioneerd als beleving in plaats van basisproduct.
Hoe snel zijn de prijzen echt gestegen
Als je het over een langere periode bekijkt, is de stijging ronduit opvallend.
Jaren ’90:
Friet normaal: 1,50 gulden
2005:
Friet normaal: €1,75
2015:
Friet normaal: €2,40
2025:
Friet normaal: €5,50 tot €7,00
In tien jaar tijd is de prijs bijna verdrievoudigd. Dat is sneller dan bij veel andere dagelijkse producten.
Toch blijft friet onverminderd populair
Ondanks alles blijft friet de populairste snack van Nederland. Jaarlijks worden er honderden miljoenen porties verkocht. Meer dan frikandellen, kroketten en andere snacks bij elkaar.
Waarom?
Friet roept nostalgie op
Het hoort bij tradities en familieavonden
Het is comfort food
Het voelt vertrouwd
Zelfs als het duur is, blijft friet emotionele waarde houden.
Waar eindigt dit?
De grote vraag is waar deze ontwikkeling stopt. Als kosten blijven stijgen, lijkt een prijs van €8 tot €10 voor een normale portie friet binnen een paar jaar niet ondenkbaar.
Dan verandert friet definitief van volksvoedsel naar luxeproduct. Iets wat je niet meer zomaar haalt, maar alleen nog bij speciale momenten.
Friet was ooit de meest gewone snack van Nederland. Inmiddels is het een spiegel geworden van de inflatie waar iedereen dagelijks mee te maken heeft. En juist dat maakt die dure puntzak zo confronterend.
