Je kent het vast wel: je breekt een ei open om een lekker omeletje te maken en plots zie je een vreemd rood stipje in het ei zitten. De meeste mensen halen hun schouders op en bakken vrolijk verder, maar ergens blijft de vraag toch hangen: wat is dat rode ding? En nog belangrijker: is het wel veilig om op te eten?
Een zeldzame verschijning
Het rode stipje in een ei is eigenlijk vrij zeldzaam. Slechts in ongeveer 0,5% tot 1% van alle eieren die in de supermarkt belanden, komt zo’n rood puntje voor.
Dat betekent dat als je elke week een paar eieren eet, je waarschijnlijk maar één keer per jaar een ei tegenkomt met zo’n rood vlekje. Toch is het altijd even schrikken als je het ziet.
Veel mensen denken direct aan de mogelijkheid dat hun ei bevrucht zou kunnen zijn en dat ze per ongeluk een embryo tegenkomen.
Dit idee is niet alleen onsmakelijk, maar ook behoorlijk onjuist. Het rode stipje heeft namelijk niets met bevruchting te maken.
Blood spots: een simpel bloedinkje
Dat rode stipje in je ei wordt ook wel een blood spot genoemd. Dit is niets anders dan een klein bloedpropje dat tijdens de vorming van het ei in de eileider of eierstok van de kip is ontstaan.
Soms scheurt er een klein bloedvaatje terwijl het ei zich ontwikkelt, en dat kan een klein druppeltje bloed achterlaten in de dooier of het eiwit.
Er zijn twee manieren waarop een blood spot kan ontstaan:
- In de dooier – Dit betekent dat er een klein bloedvaatje in de eierstok van de kip is geknapt op het moment dat de dooier werd vrijgegeven.
- In het eiwit – Dit komt voor als er een bloedvaatje verderop in de eileider scheurt terwijl het ei zich vormt.
Hoewel dit misschien wat onsmakelijk klinkt, is er geen enkele reden tot zorgen. Een blood spot is volkomen ongevaarlijk en heeft geen invloed op de smaak of kwaliteit van het ei.
Waarom zie je het vaker in bruine eieren?
Misschien is het je opgevallen dat je deze rode vlekjes vaker tegenkomt in bruine eieren dan in witte. Dat is geen toeval. In de eierindustrie worden eieren vaak doorgelicht met een fel licht om onregelmatigheden te detecteren.
Bij witte eieren is dit veel eenvoudiger omdat de schil doorschijnender is, waardoor kleine bloedvlekjes gemakkelijker opvallen. Bij bruine eieren is de schil dikker en minder doorschijnend, waardoor kleine bloedvlekjes soms onopgemerkt blijven.
Dit betekent overigens niet dat bruine eieren vaker blood spots bevatten dan witte eieren. Het is alleen zo dat ze bij witte eieren sneller worden ontdekt en eruit worden gehaald voordat ze in de supermarkt belanden.
Wat is een meat spot?
Naast de blood spots bestaat er nog een andere zeldzame ‘verrassing’ die je in een ei kunt tegenkomen: de meat spot.
Dit is geen bloedpropje, maar een klein stukje weefsel dat van de eileider van de kip is losgekomen tijdens de vorming van het ei. Dit komt nog minder vaak voor dan een blood spot, maar het kan soms gebeuren.
Een meat spot zit altijd in het eiwit en is net als een bloedvlekje volkomen veilig om op te eten. Toch kiezen de meeste mensen ervoor om het met een lepel of vork even uit het ei te scheppen, puur vanwege de gedachte.
Kun je een ei met een bloedvlekje gewoon eten?
Ja, absoluut. Een ei met een blood spot is nog steeds perfect eetbaar. De meeste mensen kiezen er wel voor om het rode stipje eruit te lepelen voordat ze het ei gebruiken, maar dit is puur een kwestie van voorkeur.
Het bloedvlekje heeft geen invloed op de smaak of veiligheid van het ei.
Sterker nog, het Rode Kruis heeft ooit laten weten dat deze eieren zelfs een klein beetje extra ijzer bevatten – al is het verwaarloosbaar weinig.
Waarom ontstaan deze vlekjes?
De kans op een bloedvlekje in een ei wordt beïnvloed door verschillende factoren. Oudere kippen hebben er minder vaak last van, terwijl jongere kippen die net beginnen met eieren leggen hier gevoeliger voor zijn.
Daarnaast kunnen stress, voeding en hormonale schommelingen invloed hebben op de kwetsbaarheid van de bloedvaatjes in de eierstok en eileider van de kip.
Hoe voorkom je dat je een ei met een bloedvlekje breekt?
Wil je helemaal geen risico lopen op een rood stipje in je ei? Dan kun je het ei voordat je het gebruikt eerst breken in een apart schaaltje.
Zo kun je het controleren voordat je het bij je gerecht voegt. Dit voorkomt dat je bijvoorbeeld een rood vlekje in je cakebeslag krijgt.
Voor wie echt een hekel heeft aan het idee van een blood spot in het ei, is het een goed idee om witte eieren te kopen. Deze worden strenger gecontroleerd en de kans dat er een bloedvlekje doorheen glipt, is kleiner.
Samengevat: niets om je zorgen over te maken
Een rood stipje in je ei mag dan misschien even raar aanvoelen, maar het is volkomen normaal en veilig. Het heeft niets met bevruchting te maken en is simpelweg een klein bloedpropje dat tijdens de vorming van het ei in de kip is ontstaan.
Wil je het liever niet opeten? Dan kun je het er eenvoudig uit lepelen. Maar verder hoef je je nergens zorgen over te maken: je omelet, cake of gekookte ei is nog steeds net zo lekker als altijd.
